DINNER &
BREAKFAST

※사진은 이미지입니다

저녁

편안함과 호화로움, 유머를 융합한 극상의 미식 체험

요리는 다이닝이 아니라, 성역이라고 표현하는 독립된 방에서 식사를 즐기실 수 있습니다. 프라이빗한 환경이기에 누릴 수 있는 여유와 호화로움. 이 두 가지를 겸비한 특별한 미식 체험을 지향합니다.

그중, 하나의 상징으로 여겨지는 것은, 가족 또는 가까운 분들과의 단란한 시간을 더욱 아름답게 물들일 극상의 재료를 듬뿍 넣은 전골 요리입니다. 재료와 공간, 기법, 여기에 하코네와 교토의 매력이 하나 된 전골을 중심으로 도미노코지 야마기시의 대표하는 요리인 ‘우니 도크’ 등, 유머가 담긴 ESPACIO The Hakone Geihinkan Rin-Poh-Ki-Ryu만의 환대를 실현해 가겠습니다.

또한, ‘Sake Sommelier’로서 세계를 무대로 활약하는 아카보시 게이타 씨가 저녁 식사에 어울리는 사케 페어링을 감수. 도미노코지 야마기시의 요리 한 접시 한 접시를 더 깊이 만끽할 수 있는 특별한 코스를 즐겨 보시기 바랍니다.

【Sake Sommelier 아카보시 게이타 씨의 코멘트】
요리와 사케 페어링에 그치지 않고, 이번에는 ‘트리플링’이라는 테마를 선보여 드리고 싶습니다. 도미노코지 야마기시의 세련된 요리와 항상 그 곁을 지키는 사케, 여기에 딱 맞는 식기를 더합니다. 이 삼위일체에 의한 체험이 최고의 시간을 만들어 드릴 것을 약속합니다.

*프로필
아카보시 게이타
고등학교 졸업 후 와인에 매료되어 소믈리에 스쿨에 입학해, 와인 소믈리에와 사케 소믈리에 면허를 취득. 1998년에 미국에 진출해 뉴욕을 거점 삼아 수입자로서 사케를 미국 전역에 확산하는 활동을 16년 동안 지속했으며, 유명 스테이크 하우스 ‘Empire Steak House’ 셀렉트에 사케를 포함시키는 등 사케와 와인 메뉴 컨설팅에 다수 참여했다. 2009년부터 사케 프로모션 활동을 펼침과 동시에 ‘Sake Bar KIRAKUYA’를 프로듀스하고 직접 사케 소믈리에를 맡아 ‘Japanese Sake’ 보급의 최전선에 서 있다.