DINNER &
BREAKFAST

餐飲

成立於2015年，榮獲米其林一星的京都名店「富小路山岸」負責餐飲的監修。以京料理的傳統與茶懷石的款待精神為軸心，活用箱根豐富的自然恩惠，提供在地獨特的款待與料理。

*監修者簡介
富小路山岸　山岸隆博
1975年出生於京都府。由於父親經營魚店，從小就與「食物」有著密切的接觸。他立志成為壽司師傅，於「七榮鮨」接受訓練後，在京都中央市場深入研究關於食材的知識，並首次接觸懐石料理。在「Tan熊北店」和「京都一之傳」等名店中累積經驗，於2015年10月，以富小路山岸獨立開業。

※照片僅供參考

晚餐

融合放鬆、優雅和趣味，打造出極致的美食體驗。

料理不在一般的餐廳用餐，而是在被稱為聖域（客室）的每一個獨立房間中享用。正因為是私密環境，才能同時享有放鬆與華麗的氛圍。我們致力於提供這樣兼具的特別美食體驗。

成為我們標誌性象徵之一的，是使用頂極食材精心烹製的鍋類料理，為您與家人或親朋好友的聚會增添色彩。以鍋物為中心，融合素材、空間、技法以及箱根和京都的魅力，並加入富小路山岸最具代表性的海膽熱狗等玩心十足的元素，體現出ESPACIO 箱根迎賓館麟鳳龜龍獨特的款待精神。

此外，以「Sake Sommelier」（日本酒侍酒師）而活躍於世界舞台的赤星慶太，擔任監修搭配晚餐的日本清酒，讓您能更加深入品味富小路山岸每一道菜餚的特別套餐。

【Sake Sommelier 赤星慶太氏留言】
不僅僅是料理和日本清酒的搭配，這次我們計劃以「三重奏」為主題的體驗。提供與富小路山岸的精緻料理相搭配的日本清酒，並配上相稱的器皿。我們承諾，這三者相融合的體驗將會為您帶來最美好的時光。

*簡介
赤星慶太
高中畢業後，因被葡萄酒所吸引而進入了品酒師學校學習，並取得了葡萄酒侍酒師和唎酒師資格。1998年移居美國，以紐約為據點擔任進口商，持續16年將日本清酒推廣至全美國，並成功讓著名的牛排餐廳「Empire Steak House」選用日本清酒。同時參與了許多日本清酒和葡萄酒菜單的顧問工作。從2009年起，除了從事日本清酒的推廣工作之外，還開始製作「Sake Bar KIRAKUYA」，親自擔任侍酒師，站在普及「Japanese Sake」日本清酒的最前線。