DINNER &
BREAKFAST

餐飲

成立於2015年,榮獲米其林一星的京都名店「富小路 山岸」負責餐飲的監修。以京料理的傳統與茶懷石的款待精神為軸心,活用箱根豐富的自然恩惠,提供在地獨特的款待與料理。

*監修者簡介
富小路 山岸 山岸隆博
1975年出生於京都府。由於父親經營魚店,從小就與「食物」有著密切的接觸。他立志成為壽司師傅,於「七榮鮨」接受訓練後,在京都中央市場深入研究關於食材的知識,並首次接觸懐石料理。在「Tan熊北店」和「京都一之傳」等名店中累積經驗,於2015年10月,以富小路 山岸獨立開業。

夕食のイメージ画像

※照片僅供參考

晚餐

融合放鬆、優雅和趣味,打造出極致的美食體驗。

料理不在一般的餐廳用餐,而是在被稱為聖域(客室)的每一個獨立房間中享用。正因為是私密環境,才能同時享有放鬆與華麗的氛圍。我們致力於提供這樣兼具的特別美食體驗。

成為我們標誌性象徵之一的,是使用頂極食材精心烹製的鍋類料理,為您與家人或親朋好友的聚會增添色彩。以鍋物為中心,融合素材、空間、技法以及箱根和京都的魅力,並加入富小路 山岸最具代表性的海膽熱狗等玩心十足的元素,體現出ESPACIO 箱根迎賓館 麟鳳龜龍獨特的款待精神。

此外,以「Sake Sommelier」(日本酒侍酒師)而活躍於世界舞台的赤星慶太,擔任監修搭配晚餐的日本清酒,讓您能更加深入品味富小路 山岸每一道菜餚的特別套餐。

【Sake Sommelier 赤星慶太氏 留言】
不僅僅是料理和日本清酒的搭配,這次我們計劃以「三重奏」為主題的體驗。提供與富小路 山岸的精緻料理相搭配的日本清酒,並配上相稱的器皿。我們承諾,這三者相融合的體驗將會為您帶來最美好的時光。

*簡介
赤星慶太
高中畢業後,因被葡萄酒所吸引而進入了品酒師學校學習,並取得了葡萄酒侍酒師和唎酒師資格。1998年移居美國,以紐約為據點擔任進口商,持續16年將日本清酒推廣至全美國,並成功讓著名的牛排餐廳「Empire Steak House」選用日本清酒。同時參與了許多日本清酒和葡萄酒菜單的顧問工作。從2009年起,除了從事日本清酒的推廣工作之外,還開始製作「Sake Bar KIRAKUYA」,親自擔任侍酒師,站在普及「Japanese Sake」日本清酒的最前線。

朝食のイメージ画像

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早餐

被箱根所環抱中的美食體驗

ESPACIO 箱根迎賓館 麟鳳龜龍的概念是「被箱根所環抱的宅邸」。而這個概念的精髓體現在早餐中。作為住宿期間的完美收尾,享用一頓以箱根的自然和體驗的餘韻,加以本質技法為特色的雅致早餐。提供能夠深深品味「被箱根所環抱」的料理。

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