DINNER &
BREAKFAST

食事

2015年に創業した、ミシュラン一つ星を獲得している京都の名店「富小路やま岸」が食事を監修。京料理の伝統と茶懐石のおもてなしの精神を軸に、箱根の豊かな自然の恵みや有り様を昇華させたお料理と肩肘張らないおもてなしをお届けします。

*監修者プロフィール
富小路やま岸　山岸隆博
1975年、京都府出身。父親が魚屋を営んでいたため、幼少期から“食”とのふれあいが多かった。鮨職人を目指し、「七栄鮨」で修行をした後、京都中央市場で食材に関する知識を深め、懐石料理と出会う。「たん熊北店」「京都一の傳」といった名店で研鑽を積み、2015年10月、富小路やま岸で独立を果たす。

※写真はイメージです。

ご夕食

くつろぎ、華やかさ、遊び心を融合させた極上の食体験

お料理はダイニングではなく、聖域（きゃくしつ）と表現しているひとつひとつのお部屋で召し上がっていただきます。プライベートな環境だからこそのくつろぎと、そこに添えられる華やかさ。
さらには遊び心をお皿の上に加え、すべてを融合させたエスパシオ箱根迎賓館麟鳳亀龍でしか成し得ない特別な食体験を目指します。

また、夕食に合わせる日本酒のペアリングは、「Sake Sommelier」として世界で活躍している赤星慶太が監修。一皿一皿がふくよか、かつ華やかになる日本酒とのペアリングで、より深い食体験を得られる唯一無二のコースをご堪能ください。

【Sake Sommelier 赤星慶太コメント】
料理と日本酒のペアリングだけに留まらず、今回は「トリプリング」というテーマでご提供したいと考えています。洗練された料理と寄り添っていく日本酒、そこに器も合わせていく。その三位一体による体験が最高の時間になることをお約束いたします。

*プロフィール
赤星慶太
高校卒業後、ワインに魅せられてソムリエスクールに入学し、ワインソムリエと唎酒師免許を取得。1998年に渡米し、NYを拠点にインポーターとして日本酒を全米に広める活動を16年間に渡って続け、有名ステーキハウス「Empire Steak House」のセレクトに日本酒を採用させるなど、日本酒・ワインメニューのコンサルティングを数多く手掛けた。2009年からは日本酒のプロモーションをする傍ら「Sake Bar KIRAKUYA｣をプロデュースし、自らも酒ソムリエを務め、「Japanese Sake」普及の最前線に立っている。